Priscilla Cavagliotti e Marco Valli - Alpine Gourmet

Domenica 9 agosto 2026, Alpine Gourmet accoglie la Chef Priscilla Cavagliotti (classe 1997), attiva in Engadina presso l’Hotel Maistra 160 di Pontresina.

Insieme al Sous-Chef Marco Valli, propone una cucina che unisce prodotti regionali, aromi ricercati e le più attuali tendenze gastronomiche, valorizzando ingredienti freschi di mercato, stagionali e provenienti dall'area alpina.

La cucina mediterranea e quella orientale rappresentano una costante fonte di ispirazione e si combinano armoniosamente con la tradizione culinaria alpina, anche nelle creazioni a base vegetale. Le influenze orientali, profondamente radicate nella cucina delle regioni alpine, ritornano nei piatti del Maistra in una veste contemporanea, dando vita a un’esperienza gastronomica raffinata e ricca di sfumature.

Per questa esclusiva serata a San Bernardino, la Chef accompagnerà gli ospiti in un percorso culinario che celebra il territorio alpino attraverso tecnica, creatività e contaminazioni internazionali.

BENVENUTO DELLA CHEF

Burro d’alpe affumicato al fieno estivo, focaccia tiepida

AMUSE-BOUCHE

Non è un Tataki

ANTIPASTO

Salmone di Lostallo marinato alla barbabietola, maionese allo zenzero e lemongrass, aneto fresco e caviale di salmone

PRIMO

Riso Carnaroli selezione ISOS, peperone rosso alla brace, acciuga di lago ARGENTA e spuma di burrata

SECONDO

Arrotolato di agnello di Zuoz ai profumi della porchetta, scalogno glassato, crema di sedano rapa e mela verde

DESSERT

Tartelette gourmand all’albicocca, delicatamente profumata al rosmarino

PICCOLA PASTICCERIA

Selezione di mignardises