Gianni Tarabini - Alpine Gourmet

Venerdì 7 agosto 2026, Alpine Gourmet accoglie lo Chef Gianni Tarabini (classe 1967), alla guida della cucina del ristorante La Preséf, all'interno dell'agriturismo La Fiorida a Mantello.

Valtellinese di origine, ha coltivato la passione per la cucina nell'hotel di famiglia, perfezionandosi nelle cucine dello chef Erminio Curti e successivamente al fianco di Massimo Bottura, prima di mettere la propria esperienza al servizio della tradizione gastronomica della sua terra.

La sua cucina nasce dall'incontro tra tradizione valtellinese, materie prime provenienti dall'azienda agricola e creatività contemporanea. Come ama definirsi, è "un artigiano del cibo", fedele alle materie prime del territorio e alla loro capacità di raccontare, attraverso ogni piatto, la storia e le emozioni della Valtellina.

Per questa esclusiva serata a San Bernardino, lo Chef accompagnerà gli ospiti in un percorso gastronomico che celebra il territorio valtellinese attraverso ingredienti d'eccellenza, tecnica e rispetto per la materia prima.

BENVENUTO

Lingotto al caprino de La Fiorida, cuore di balsamico e uova di salmerino

ANTIPASTO

Trota da piscicoltura Malenca allevata a 1500 metri, aceto di rapa rossa, chips di mais e Tartare, burratina de La Fiorida e tartufo della Costiera dei Cech

PRIMO

Riso Riserva San Massimo, mirtilli selvatici, spuma di Valtellina Casera DOP 084 e polvere di mirtilli

SECONDO

Cervo, purè di patate affumicate, piselli e carotine glassate

DESSERT

Castagne affumicate nell'Agre, gelato alla crema e panna montata di Pura Bruna