Alpine Gourmet - Federico Beretta

Dopo il diploma all’istituto alberghiero e undici anni di lavoro in varie cucine in Lombardia e in località estere, Federico Beretta avvia il ristorante Feel Como, in cui il talentoso chef e proprietario sperimenta con gusti e sapori legati alla cucina italiana moderna e specialmente al territorio alpino: non è un caso che sia fortemente legato al territorio di San Bernardino, culla di raccolta delle tante erbe spontanee che lo chef usa nell’elaborazione di piatti presi dalla tradizione gastronomica, riletti in chiave moderna e con un pizzico di sana irriverenza.

BENVENUTO

Funghetto di panna cotta

Tacos con pesce di lago, mirtilli rossi e pastinaca

Riso croccante, bottarga di lucioperca e maionese al cerfoglio

ANTIPASTO

Trota affumicata, imperatoria, cagliata all’acetosella e salsa gribiche

PRIMO

Risotto alle corniole, coregone, caviale e pino mugo

SECONDO

Salmerino alpino, finferli, frutti rossi, aneto e salsa ai fiori di aglio orsino

Dessert

Panna affumicata, polline, sesamo tostato e pigne

Ci saranno proposte alternative per chi ha intolleranze, allergie, è vegetariano o vegano.