Alpine Gourmet - Jacopo Rovetini

Jacopo Rovetini è uno chef toscano stellato Michelin, oggi alla guida dell’Osteria dell’Enoteca a Losone, in Ticino. Con una cucina che unisce innovazione tecnica e tradizione mediterranea, ha conquistato la sua prima stella nel 2023. Dopo esperienze in ristoranti rinomati in Svizzera, Roventini propone un’esperienza gastronomica raffinata ma accogliente, in un ambiente intimo e famigliare.

BENVENUTO

Crostino di pan brioche, tartare di branzino, caviale ed erba cipollina

Madeleine di chorizo, maionese piccante e polvere di peperone

Tartelletta, crema di carote, carote in agrodolce e aglio nero

ANTIPASTO

Trota alpina affumicata, salsa di shiso ponzu, maionese al lime, crema di rafano e uova di trota

PRIMO

Risotto Acquarello, melanzane, pomodoro, parmigiano e olio al basilico

SECONDO

Duetto d’agnello, funghi estivi, patata e mirtilli

DESSERT

Ganache montata alla nocciola, albicocca secca, sorbetto all’albicocca, nocciola sabbiata e crumble di mandorle

Ci saranno proposte alternative per chi ha intolleranze, allergie, è vegetariano o vegano.